1、 準備好食材。
2、 明蝦去殼取蝦仁，洗淨後加入少許鹽醃製10分鐘左右。
3、 雞蛋去殼打入碗裏。
4、 打散後加入料酒再攪拌均勻。
5、 加入溫開水攪拌均勻，溫水跟蛋液比例1:1爲佳。
6、 過濾蛋液兩次。
7、 如果還有氣泡，就靜置一會兒消泡，或者拿牙籤挑掉。
8、 蒸蛋器中倒適量水（水量在量杯最高水位處），放入蛋液蒸至凝固。
9、 再放入蝦仁，繼續加適量水（水量在量杯最高水位處），蒸熟即可。
蝦仁滑蛋
準備食材調料：蝦仁100克 / 雞蛋5個 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 蔥花少許 / 鹽適量
第一步：在準備好的蝦仁裏調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
第二步：雞蛋5個打散，攪拌成蛋液，鍋裏下油燒熱，下蝦仁煎至變色後裝碗裏備用。
第三步：剷出蝦仁的鍋裏倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。
第四步：用鍋鏟輕輕的朝着各個方向滑動，蛋液會隨着鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固爲止。
第五步：最後撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，雞蛋和蝦仁的香味飄散開來。
