用料:鯽魚1條、豆腐150克、白蘿蔔100克、西紅柿1/2個、姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香蔥1根
做法:1.鯽魚宰殺,裏外清洗乾淨,外面從尾巴逆着用刀多刮幾次,把附着在外面的淤泥寄生物等颳去,肚子裏面除去那層黑膜,這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
2、煎鍋燒熱,放入植物油,再放入生薑。
3、放入鯽魚兩面煎透。
4、一次加足開水,沒過鯽魚,加鹽,蓋上蓋子煮10分鐘。
5、把豆腐,西紅柿切小方塊,水蘿蔔切片,小蔥切長段。
6、鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了,放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘。
7、再放入西紅柿同煮3分鐘。
8、起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥,最後放入蔥段,裝盤即可。
1、先將魚頭洗淨瀝乾,倒入黃酒醃一下放置準備再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後,將對半切開的魚頭放入煎透,如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下,再倒入黃酒和醋,俺喜歡醋(嘻嘻)醋使魚肉吃起來更鮮美的!可以慢慢倒入熱水後,開小火十分鐘後,魚湯成乳白色後,即可撒入蔥段。
3、最後,可以稍撒些胡椒粉,即可。
材料
鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗淨,控幹水分
2、鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制
4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉
5、十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。