主料:
鯽魚400克
輔料:
色拉油40克、鹽5克、蔥1棵、薑片4片、水量1200毫升
1、把魚內臟處理乾淨，洗淨控幹水份，薑切片，蔥捲成小捆
2、先用另個鍋燒一些開水，這個水是用來熬湯的
3、準備炒鍋，待鍋燒熱後放入一片姜擦鍋，整個鍋都擦一遍，擦完後把薑片取出
4、炒鍋里加油，把魚沿鍋邊滑進去，把魚兩面煎成金色，倒入開水
5、魚煎好後倒入剛纔燒的開水，放入薑片，蔥，蓋鍋蓋大火燒開後轉小火熬半小時，奶白色鯽魚湯就差不多了，然後再加一點點鹽就可以開喝了。
鯽魚湯搗碎熬湯家常做法
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分爲七，鮮蘑菇一分爲二，洗淨鯽魚湯裝入砂鍋待用。
姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
