花鰱魚肉500g、精瘦肉250g、豆芽100g、青筍絲50g、姜米、蔥末、蒜米各15g、幹辣椒節50g、幹青花椒、蒜泥各10g、白芝麻、香菜、雞蛋。
配料：
鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生粉、鮮湯、泡椒油、煳辣油、色拉油各適量、香水魚料200g
製作方法：
1、把花鰱魚肉剁成條，納盆加入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋清和生粉，拌勻後醃漬待用。另把豆芽和青筍絲下入放有少許底油的鍋裏稍炒，加鹽和味精調味後，出鍋盛鉢裏墊底。
2、鍋裏放色拉油燒至五成熱，瘦肉和魚肉條滑熟後，倒出來瀝油待用。
3、鍋裏放入泡椒油燒熱，下姜米、蔥末、蒜米和香水魚料炒香後，摻入鮮湯並加雞精、味精和白糖調好味，接着放入滑好的瘦肉和魚條，小火煮30秒，出鍋盛入墊有豆芽的鉢裏，等撒入幹辣椒節、幹青花椒、蒜泥和白芝麻後，淋煳辣油熗香，最後撒香菜即成。
