配料:1整頭胖頭魚，一小塊五花肉，2勺醬油，1勺豆沙，1勺蠔油，5勺料酒，3勺醬油，2勺醬油，1勺醋，2勺糖，根據自己的口味加鹽，蔥，姜，蒜，辣椒30個，茴香2瓣，辣椒幹6個，香葉肉等。
2、期間準備調料:將蔥、姜切段，用刀背將蒜碾碎，將乾料分別放入，預先將所有溼料混合均勻。
3、把五花肉切片，起到肥鍋的作用。不想放就放吧。
4、將油放入火鍋中冷卻，將五花肉放入60%的火中。
5、將五花肉翻炒至全白，加入蔥、姜、蒜翻炒，再加入乾料如辣椒翻炒。
6、最後加入所有溼料繼續翻炒，然後加入開水煮沸。
7、加入醃製好的魚頭。如果水不夠，繼續加熱水，使其不經過魚頭。大火5分鐘後，轉小火燉30-40分鐘。這時，開啟蓋子，品嚐鹹味。看要不要根據自己的口味加點鹽，然後轉大火收汁。
8、來自鍋，超級香，有品牌酥餅，絕對。
配料:全魚1條，麪包:玉米粉80克，中筋粉60克，乾酵母1克，清水110毫升，滷汁:鹽適量，料酒，炒料:大蒜8瓣，生薑6片，八角2片，幹辣椒5片，啤酒150毫升，甜麪醬2湯匙，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，湯30份
1、麪糰中加入玉米粉、麪粉、酵母，室溫發酵或冷藏過夜。
2、紅辣椒切好，青蒜切段用刀切魚，用鹽和料酒醃製。
3、將甜麪醬、醬油、蠔油和袖手旁觀混合。
4、在大鐵鍋裏多燒點熱油，把魚擦乾再放鍋裏。
5、煎至金黃色，一側煎至可以滑翻。
6、加入生薑、大蒜、八角、幹辣椒翻炒，再加入之前的混合醬翻炒。
7、倒入啤酒和肉湯煮沸，迅速將玉米餅粘在周圍，然後蓋上鍋蓋燉幾分鐘。
8、滴上香醋，撒上青蒜和紅辣椒，用硬核鐵鍋燉魚。
