用料
冷凍花白鰱 一條，五花肉 二兩，圓茄子 半個，大蔥 一根，姜 三片，蒜 一頭，八角 一個，花椒 十餘粒，海天黃豆醬 兩勺，生抽 一勺，老抽 一勺，冰糖 兩塊，料酒 一勺，雞精 一小勺，食鹽 適量
做法步驟
步驟 1
魚解凍洗淨切成段備用，五花肉切片，蔥切段，薑切片，蒜包瓣，茄子切滾刀塊，起鍋燒油，放入五花肉扒拉扒拉，煸出油。
步驟 2
加入冰糖炒化，蔥薑蒜八角花椒炒香，加入海天黃豆醬，炒香。
步驟 3
加入適量的水，老抽生抽料酒一塊加入，然後放入魚，大火燒開，轉小火燉，加入適量的鹽。
步驟 4
千滾豆腐萬滾魚，燉的要收湯汁的時候加入茄子，喜歡什麼菜就加入什麼，茄子加早的話容易燉沒了
步驟 5
湯汁收的差不多就可以關火了，加入雞精，撒入香菜即可
用料
草魚1條 蔥薑蒜 適量 幹辣椒 2個料酒 3勺啤酒 1瓶冰糖 10克耗油 1/3勺生抽 1勺八角 1個花椒 5粒醋 3勺
魚塊燉凍豆腐的做法
草魚切塊，用料酒，薑絲，蔥末，白胡椒粉，鹽醃製十分鐘，魚塊先用平底鍋煎至金黃，煎好的魚塊在鍋內別動，馬上倒入老陳醋和料酒，然後蓋蓋放大火燜至醋味基本散去。開蓋放蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒，冰糖，生抽，耗油，啤酒大火燒開，小火燉十五分鐘，加入凍豆腐繼續燉十分鐘即可。
1
準備原料。
2
處理好的魚切塊和薑片、蔥一起放入大碗中。
3
起鍋燒水，水開後，放入蒸籠，蒸20分鐘左右。
4
胡蘿蔔去皮切片，用印模印一個花狀胡蘿蔔做裝飾。
5
將魚肉拆下，湯汁過濾後倒入另外一個碗中。
6
選定的模具碗中間放一個花瓣形狀的胡蘿蔔，擺入香菜葉，放入魚肉。
7
倒入剛剛蒸魚的魚湯，放入冰箱冷藏1小時。
8
將裝魚凍的碗倒扣在盤子中不容易取出的話，可以用熱毛巾敷一會兒，更易脫模
