食材用料
魚塊500g，食鹽50g，料酒30ml，鮮醬油15ml，蠔油50g，食用油60ml，白糖5g，洋蔥1只，蒜1頭，生薑6片，乾紅辣椒5個，花椒粒30粒
做法步驟：
1/5 魚塊用50g鹽和15ml料酒醃漬30分鐘以上
2/5 洋蔥切絲丶蒜瓣拍鬆
3/5 取一砂鍋，先將切好的洋蔥絲鋪滿鍋底，再將蒜瓣排在洋蔥上
4/5 將醃漬過的魚塊用清水沖洗乾淨丶瀝乾水分後放入容器中，將15ml料酒丶鮮醬油丶蠔油丶白糖丶乾紅辣椒丶花椒粒丶薑片加入魚塊中並翻拌均勻
5/5 將翻拌均勻的魚塊連同調料汁一起倒入砂鍋中，淋上食用油，蓋上鍋蓋，用微火燉至冒熱氣，聞香後（此處應該有掌聲）再悶幾分鐘即可。
主料：草魚700克、五花肉50克
輔料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣醬15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黃酒1湯匙、食鹽2茶匙、澱粉適量
做法：
1、草魚一條宰殺清洗乾淨
2、切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘
3、拍上幹澱粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣澱粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層
4、入油鍋炸透
5、炸好的魚塊撈出備用
6、鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7、再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴
8、肉末炒好後加入豆瓣醬
9、炒至出紅油
10、加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
11、湯汁煮開
12、加入炸好的魚塊
13、中小火燜燉10分鐘
14、湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味
15.最後撒上香蔥碎即可
