原料:
鯉魚頭500克,辣椒適量,香菜50克,食用油適量,精鹽少許,醬油少許,料酒適量。
做法:
1、 鯉魚頭處理乾淨
2、 熱鍋,加入適量花生油,將魚頭放進鍋內小火慢慢煎,灑一點鹽在魚身上。
3、 煎魚頭的同時把配料弄好:蒜拍開,薑切片,辣椒、蔥、香菜切段。
4、 把魚頭煎到兩面金黃,盛出。
5、 用鍋裏剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白,加入辣椒,加鹽,炒出香味,加一碗水煮沸。
6、 把煎好的魚頭放入沸水裏,加入料酒,醬油加蓋燒兩分鐘,收汁。加入蔥葉和香菜。 小貼士: 煎魚頭的時候加一點鹽,可以使魚更入味,同時防止油濺出來傷到自己。