用料
大頭魚 一條，啤酒2罐，大棒蔥 半根，姜 6片，香蔥 四根，香菜 四根，黃豆醬 二湯匙，辣醬 一湯匙，蠔油 一湯匙，鹽 適量，花椒粉 適量，雞粉 適量，糖 適量，幹辣椒段 適量，八角 2個，豆油 一勺，大油 一湯匙
做法步驟
步驟 1
大頭魚一條，去魚鱗、內臟、魚鰓洗淨。
步驟 2
魚身魚頭切成小塊。
步驟 3
蔥、香菜切段，薑切片。
步驟 4
熱鍋涼油，豆油倒入鍋中，油燒熱放入大油，大油完全融化。
步驟 5
放入棒蔥段、薑片、蒜、八角爆香。
步驟 6
在倒入黃豆醬、辣醬、蠔油繼續翻炒。
步驟 7
倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。
步驟 8
最後魚放入鍋中。
步驟 9
大火燒開轉中小火燉，湯汁收到一半，在放入鹽，繼續中小燉。
步驟 10
湯汁濃稠，撒上雞精，蔥段香菜段，蓋好煮二分鐘。
