1/16 準備食材。鯽魚請賣家宰殺好蔥從中間破開
2/16 獎鯽魚清洗乾淨（肚子裏的黑膜一定要去除乾淨）在身上劃月牙刀，控淨水分肥肉切片留過一根香菜，其餘的打結
3/16 鍋裏放入豬肉，小火慢熬
4/16 豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好）
5/16 放足量的水（能沒過魚就行）
6/16 將肉渣夾出棄之
7/16 將魚、薑片、蔥段、香菜放入
8/16 放白糖去腥
9/16 中火煮開，將浮沫撇淨，轉小火繼續煮
10/16 湯汁濃白了就加鹽調味
11/16 將裏面的蔥姜和香菜夾出棄之
12/16 另一根香菜切末
13/16 將胡椒粉放入提鮮
14/16 撒香菜，就可以吃了
15/16 湯汁濃白，肉質鮮嫩
1、將鯉魚洗淨切塊。生薑去皮切片。蒜頭去皮切片兒從洗淨切段兒，幹辣椒絲兒大料洗淨。
2、鍋裏燒熱油，下姜蔥蒜，幹辣椒大料爆香，然後加入適量的醬油，再添加適量的清水。
3、放魚塊蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火燉10幾分鐘。出鍋前撒上香菜即可。
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋。
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
