小魚一盒
麪醬50克
芝麻，薑絲，蔥花少許
做法
1、小魚洗淨去頭，然後加少許鹽，料酒，薑片捏一下放20分鐘。
2、開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這裏最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3、撈出瀝油，然後倒回沒有油的鍋裏，加麪醬，生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了。
炸小魚醬的家常做法
1、小魚擠去內臟，洗淨
2、鍋裏放入油燒熱，放入蔥姜爆鍋
3、倒入少許郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入香其醬
4、小魚倒入鍋裏，放入十三香，雞精，加適量清水，小火煮十分鐘左右
5、大火收汁，裝盤即可。
