用料:草魚適量塊，料酒、姜、蔥各一些些，澱粉2勺(普通小勺)，蠔油一勺，生抽2勺，糖半勺。
做法:
1、先把草魚塊裝進容器裏，放入薑絲和蔥段，加入2勺料酒，醃製半小時。
2、半小時後把魚塊取出，加兩勺澱粉拌勻。
3、鍋裏倒油，油溫6成下魚塊油炸，剛開始大火，3分鐘以後中小火慢慢炸，中途翻幾次面，以後就別動了，免得把魚塊戳破。然後就讓它慢慢炸吧，過程大約10分鐘左右吧，把魚塊炸至兩面金黃撈出。
4、這時準備一些薑片和蔥花。蔥頭切段。
5、另外準備一個小碗依次倒入2勺生插，一勺蠔油，一勺澱粉，半勺白糖，加入適量清水攪拌均勻。
6、鍋裏留一點油，其他的倒出裝碗裏。
7、下薑片和蔥認大火炒，炒香倒入魚塊，接着倒入剛調好的汁，水量沒過魚塊就行。
8先大火煮井，然後轉中小火慢燉，等汁收得差不多了下蔥花出鍋。
