雜魚350克，溼澱粉15克，薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
製作步驟
1雜魚洗乾淨放料酒蔥姜醃製10分鐘
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
方法/步驟
準備食材：小雜魚400g，辣椒油10ml，油10ml，料酒10ml，鹽10g，蔥，姜，蒜，辣椒各10g。
做法與步驟
1、蔥薑蒜切碎，辣椒切段。
2、鍋中加油燒熱，加入姜，蒜爆香，放入雜魚，中火煎至兩面微微金黃。
3、放入料酒，鹽，10g辣椒油，10g辣椒調味出鍋，撒上蔥花即可。
食材明細
魚雜、蔥、蒜瓣、花椒、辣椒、姜、鹽、雞精、黃酒、老抽、白酒。
1、魚雜洗淨 待用
2、準備配料（裏面還少個蒜瓣 忘拍了）
3、鍋內放油 放入魚塊
4、將魚塊 煎成雙面金黃色後 倒入黃酒和 白酒
5、放入配料
6、倒入 老抽
7、放入魚雜
8、倒入開水 放入蒜瓣
9、湯開後放入鹽 燒10分鐘 後放入雞精
10、裝盤
