薑片魚正宗做法
【製作主料】：草魚1條、黃瓜1根
【醃魚調料】：生薑幾片、香蔥1根、料酒1勺、鹽小半勺、胡椒粉小半勺
【煮魚調料】：生薑幾片、香蔥2根、料酒2勺
【其它調料】：生薑1大塊、生抽2勺、鹽1勺、白糖小半勺、雞精1勺、香油2勺
製作方法和步驟
【步驟一】：把草魚中間肉多的部分，把魚骨去掉，魚皮給它撕下來，先切成4-5釐米左右長的段，然後改刀順着切成筷子的厚片，再改刀切成和筷子粗的小條裝入碗中。
【步驟二】：把生薑切成絲、香蔥切成段，然後用手搓出汁後放入魚條中，依次放入料酒1勺、鹽小半勺、胡椒粉小半勺，用手抓拌均勻後醃製10分鐘。
【步驟三】：醃製魚的同時，把黃瓜切成絲放入碗中，放入小半勺鹽，抓拌均勻醃製10分鐘把黃瓜的水分醃出來。
【步驟四】：把生薑去皮切成薑末放入碗中，放入一勺白糖，然後用擀麪杖搗成生薑泥。
【步驟五】：往姜泥裏邊放入小半碗涼開水，攪拌均勻後靜置幾分鐘後，把姜水倒出來，然後放入少許鹽、1勺雞精、香醋2勺、2勺生抽和1勺香油，攪拌均勻兌成姜醋汁。
【步驟六】：把醃製好的魚條裏邊的姜蔥揀出來不要，然後放入一個雞蛋清，用手抓拌均勻讓魚條把蛋清吃進去，再放入小半勺玉米澱粉 ，再次抓勻備用。
【步驟七】：鍋中放水，放入薑片和蔥段，大火燒開煮2分鐘，放入1勺料酒，把魚條下入鍋中迅速滑散，用小火把魚條燙1分鐘左右，把魚條燙熟。
【步驟八】：把醃製好的黃瓜絲撈出來把水稍微擠一下，然後放入盤中，再放入1勺香油，用筷子攪拌均勻後平鋪在盤中備用。
【步驟九】：把燙熟的魚條撈出來把水分瀝乾，放入黃瓜絲上，最好澆入姜醋汁，撒上香菜成菜。
