鴉片魚頭最正宗的做法

鴉片魚頭湯蔥段、薑片入油鍋煸香，放入魚頭煎至7成熟旁邊備一沙鍋，內有清水(如果是飯店，大概會用高湯)、海蝦(媽媽用的是北極甜蝦)、魚丸和蝦球(我曾極力推薦過的品牌)，大火燒開將煎好的魚頭置入沙鍋中，滴適量料酒和鹽、味精，待沸騰後改用中火/微火加蓋慢燉將粉皮倒進鍋內，一同煮開最後再加少許蔥段，灑上胡椒粉就可上桌了。魚、蝦相伴，鮮美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！