紅燒鮎魚頭最正宗的做法

紅燒鮎魚頭的做法步驟

步驟 1

準備材料：鮎魚頭200克、油適量、鹽1茶匙、八角5克、幹辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根。

步驟 2

鮎魚頭洗淨改花刀。

步驟 3

薑切片。

步驟 4

蒜切片。

步驟 5

小米椒切圈。

步驟 6

幹辣椒切段。

步驟 7

小蔥切蔥花。

步驟 8

首先起鍋倒油，油溫6成熱放入少許鹽，下入鮎魚頭，將鮎魚頭煎至兩面微黃。

步驟 9

然後放入姜、蒜、八角、幹辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、料酒、胡椒粉，再加適量清水，大火煮沸，轉小火燜20分鐘。

步驟 10

接着加入小米椒，繼續燜煮5分鐘。

步驟 11

最後盛入盤中，淋入湯汁，撒上蔥花即可。

紅燒鮎魚頭最正宗的做法

紅燒鮎魚頭正宗的做法

原料：鮎魚、姜、蒜、花椒、乾紅椒、高度白酒、醬油、胡椒粉、油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好原材料

第2步、熱鍋涼油， 將鮎魚塊放入鍋中煎

第3步、鮎魚塊煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃

第4步、加入薑片、花椒和大料等繼續煎一下

第5步、烹入高度白酒

第6步、再倒入適量的醬油

第7步、加入少許水燉煮五分鐘

第8步、大火收汁， 加入適量的鹽調味

第9步、再放入蒜進去煮一下，收汁好後， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

第10步、端上桌了。