材料：河鰻魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
做法：
1、洗淨膛好的河鰻魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍河鰻魚。
2、大蔥去頭尾，拍扁切成段水髮香菇去蒂，切成絲。
3、燒熱1杯油，放入河鰻魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。
5、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入煎好的河鰻魚，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。
