食材
百歲魚一條 、 蔥薑蒜 少許 、 鹽 6g 、 料酒 少許 、 花椒 少許 、 幹辣椒 少許 、 配菜（菜花、青筍、木耳、香菇、芹菜） 、 香油 少許 、 雞精 少許
烹飪步驟
1、將魚切成薄片，加入蔥姜、鹽、花椒、料酒醃製10分鐘備用
2、把配菜放入開水中汆至9分熟（根據個人喜好），加入適量的鹽、雞精，和少許的香油拌勻，墊底。
3、油溫8分熱，將醃製好的魚片過油1分鐘（保持鮮嫩），放置墊菜之上，再撒上芹菜末。
4、油溫至8分熱時，將花椒、蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味後，連油一起淋在魚上，香噴噴的百歲魚做好了
