化州姜蔥雞的正宗做法

把雞清洗乾淨洗去血水。

姜、蔥洗淨。

把姜、蔥切小段後用料理機磨成蓉。

加入一大勺鹽拌勻。

把拌好的姜、蔥均勻的抹在雞的上下兩面，放冰箱醃製2小時。

鍋中水燒開，把雞放蒸架上蓋上蓋子中火蒸12分鐘，關火後燜3分鐘。

蒸好後用勺子把姜、蔥撥開在盤子裏備用。

把雞浸入冰水裏一會兒，這樣雞肉吃起來比較緊實。

把雞撈出控水，抹上一層芝麻油，防止水分流失。最後把雞斬件，把蒸雞的汁和姜蔥淋入即可。