主料 2種
排骨600克
大米適量
輔料 6種
蔥1段
姜3片
蒜3掰
幹辣椒2個
花椒少許
八角半個
調料 3種
糖1勺
鹽3克
蒸魚豉油2勺
烹飪步驟 16步
步驟1
所有輔料，大米，幹辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行
步驟2
打好的粉蒸料放旁邊備用
步驟3
蔥薑蒜切小粒
步驟4
排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨
步驟5
放入切好的蔥薑蒜
步驟6
放鹽抓勻
步驟7
放糖抓勻
步驟8
放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏醃製一個小時
步驟9
醃製好的排骨放粉蒸料用手抓勻
步驟10
荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗淨，鋪到蒸籠上，多餘的剪掉
步驟11
拌好的排骨碼放到蒸籠上
步驟12
砂鍋放三分之二的水（因爲蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊）
步驟13
用紗布條在鍋邊沿圍一圈
步驟14
放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開後，開中火一個小時
老飯骨做的粉蒸排骨
排骨用清水清洗，姜剁成末，把薑汁擠進排骨，蒜剁成末放排骨中，加生抽、鹽、料酒、蠔油抓均勻，放冰箱冷藏20鍾，醃好的排骨裹上蒸肉米粉，裝盤中，鍋裏水開排骨上鍋蒸，蓋上盤隔開水汽蒸60分鐘就可以了。
