食材:排骨1斤、陳皮20克、色拉油適量、食鹽4克、白糖適量、生抽適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒適量
烹飪步驟:
1、排骨斬件洗淨,以鹽、糖和料酒拌勻醃製備用
2、陳皮洗淨,用開水泡發後,撈出瀝乾水分,保留泡陳皮的水
3、開鍋下油,爆香蔥段、蒜頭和薑片,放入排骨翻炒,然後加入陳皮、生抽和加入適量的陳皮水,以鹽、糖調味,加蓋以中火煮30分鐘,最後收汁便可
1、排骨加入味霖、生抽蜂蜜醃製
2、橙子清洗乾淨,切除橙皮,一定要去幹淨皮上的那層白膜,擠些橙汁在排骨裏,皮切絲撒在排骨裏拌勻
3、排骨醃製1小時以上
4、山藥去皮切塊
5、拿出燉罐,燉罐底部放上鏤空的盤子,將排骨、山藥放在鏤空的盤子上,放上幾根橙皮絲,倒入醃製,再加入少許清水,因爲有鏤空的盤子,這樣醃製和清水會與排骨分離,蒸出來的排骨有一種乾乾的香味
6、插電燉1.5--2小時
7、出過時,將排骨山藥放在盤子裏,再將底部的湯汁淋在排骨上,放上幾根新鮮的橙皮絲。