第一步清洗排骨。把從菜市場買回來的排骨清洗乾淨，一定要多洗幾次把排骨裏的血水洗乾淨裝盤備用。記得買排骨的時候，一定要肉老闆把排骨切成小塊，這樣回家之後就可以直接用。第二步醃製排骨。把蒜米、生薑、香菇切成小碎塊，倒入裝排骨的碗中，加入適量的鹽生抽、蠔油、香油、澱粉、生薑料酒攪拌均勻，放入冰箱裏醃製1個小時以上。
在這裏要記住一點就是，要是你想在中午吃就必須在頭天晚上醃製，如果你是想在晚餐吃，就在中午時間醃製。第三步煮飯蒸排骨。在上班前你把要煮飯的米洗好裝鍋，放上蒸籠再把醃製好的排放在上面，蓋上鍋蓋，預約好煮飯的時間按下煮飯鍵，就等着下班回來可以吃上一餐美味的清蒸排骨飯了。
湖南清蒸排骨的做法
材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米洗淨浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾，放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，蓋上荷葉（沒荷葉的往下看）。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃。
步驟
1、主要原料
2、用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份
3、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右
4、金針菇切去尾部
5、金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘
6、撈起在漏盆中瀝水
7、豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水
8、紅辣椒切成細丁
9、蔥切成蔥白和蔥花
10、將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
11、電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
12、電壓力鍋設定25分鐘時間
13、待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可
