主料:
瘦肉280g
輔料:
鳳尾（窩筍尖）300g，姜2片，小蔥2根，雞精3g，胡椒粉1g，香油幾滴，生抽1勺，紅薯芡粉100g，化豬油10g，料酒1勺，鹽適量
— 烹飪步驟 —
1· 精瘦豬肉，切薄片。
2· 鳳尾洗淨，瀝乾水分。
3· 姜切細粒。
4· 小蔥擇洗乾淨，切蔥花。
5· 瘦豬肉片中加姜粒，料灑，幾滴香油，生抽，胡椒粉，雞精1g，抓勻，紅薯芡粉兌成幹一點的水芡粉，放入肉片中抓勻，醃15分鐘。
6· 鍋中摻清水燒開，下鳳尾，略焯斷生，用一隻大湯碗，加入鹽，化豬油，雞精，將鳳尾撈起放入大湯碗中墊底。
7· 再將鍋中水燒開，用中火，迅速把肉片一片一片的放入鍋中，放完後，用鍋鏟輕推肉片，以免糊鍋，開大火煮2分鐘，肉片全部浮起，就可以了。
8· 用漏子將肉片撈起放入碗中，撒上蔥花即成。
