主料
五花肉120g，麪皮350g
輔料
油適量，鹽，適量蒜苗，適量蔥姜
適量醬油，適量，花椒適量
步驟
1、麪皮和煮好的五花肉，這裏的五花肉只用了盤中的一半。
2、麪皮大的稍微切小點。
3、五花肉切薄片。
4、蔥姜切好，蒜苗切好。
5、炒鍋燒熱油，油比平時炒菜多放點，爆香花椒。
6、再爆香蔥姜。
7、加入五花肉翻炒。
8、片刻後加入適量醬油翻炒，炒至五花肉微微卷就可以，我炒的老了點。
9、加入麪皮翻炒。
10、炒至麪皮回軟，入味即可。炒不了太久。
11、加入適量鹽和蒜苗拌勻可盛出。
— 烹飪步驟 —
1· 煮好開水，把豬皮放下去燙的變色，加入檸檬汁和料酒去味，把豬皮撈了再燒開水，把麪條下下去，燙熟，撈出來放冷水裏。
2· 把豬皮切好吃的辣的切朝天小辣椒，剖開爲兩掰即可（不能吃辣的用大紅辣椒）切青辣椒大蒜姜。
3· 把水倒了，放食油燒好，放入姜，豬皮接着放大蒜梗，豆豉放老抽，料酒，擠檸檬水繼續放紅辣椒，青辣椒，放鹽，黑胡椒粉。炒好後用碗乘好。
4· 加入食油，把剩的姜，大蒜葉放入翻個身，放煮好的面炒，加鹽。再把炒好的豬皮放進去一起炒，撈鍋。
操作方法
01
將蔥薑蒜切成末，肉皮切片醃一下，豆角摘好切段備用。
02
燒熱鍋後，加入花生油少許，熱鍋涼油炒肉，稍加一些醋進去，炒完盛出待用
03
刷乾淨鍋，放入花生油，加入蔥薑蒜爆香，加入切好的豆角等炒一下，等待豆角變軟，加入食鹽、五香粉、醬油少許。
04
將炒好的肉皮加進去繼續翻炒均勻
05
往鍋中加入少許清水，加入熟面，蓋上蓋子燜上5分鐘左右。
06
取兩雙筷子，將熟面和菜肉皮攪拌均勻
07
盛盤上桌，美味的肉皮炒麪就做好了
