1、準備好適量泡椒和蒜瓣。
2、熱鍋冷油下薑片和泡椒炒香。
3、將切成段的蕨菜加入鍋肉大火快炒。
4、加入適量的醋。
5、朝天椒切成小圈圈，入鍋內與蕨菜一塊炒至斷生。調入適量鹽和味精。
小貼士
酸辣的程度按個人口味放，此菜辣的份量應屬巨辣型。
2， 泡椒厥菜怎麼做
泡椒100g，蕨菜500g
做法
1，先把蕨菜處理好，切成節待用。
2，青椒（最好有一些辣味的，辣味自控）洗淨後，將它燒熟，並且外表焦糊，西紅柿也像青椒一樣燒熟，如果嫌麻煩，西紅柿可以切成涼拌，放入微波爐中加熱兩分鐘直到軟爛，然後去皮待用。
3，把燒辣椒剁碎，加入西紅柿蓉，蒜蓉，醬油，鹽
先把要醃製的蕨菜洗淨、瀝乾水分，然後放入一個大碗中，一邊加鹽，一邊用手不斷的揉搓。再把朝天椒、小米椒洗淨。準備一個醃菜壇，倒入小米椒、朝天椒、鹽和花椒，以及最重要的蕨菜，最後倒入涼白開，蓋上蓋子，封存一週後就可以取出食用了。
