1、 先把包菜撕成小塊，加入一二勺鹽抓勻，醃製20分鐘左右逼出水分。小青紅辣椒洗乾淨後，控幹水分，然後切成薄片。
2、 準備醃料，白醋、糖、野山椒和泡野山椒的水，爲了更快入味的話，就把山椒切成小塊。
3、 把包菜的水擠幹，把辣椒片和醃料倒入，攪拌均勻。
4、 放到冰箱裏冷藏，味道更好吃喔。鮮香脆嫩，十分爽口。吃蓋飯的時候，或者吃麪條吃肉的時候，來一口，十分爽口，開胃十足，又下飯。
四川包菜泡椒醃製
新鮮的辣椒和仔姜洗淨後撈出晾乾表皮水份，剪掉辣椒蒂，裝在盆中撒鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製一個小時，把醃好的辣椒和姜加入泡菜壇，放入蒜，小米辣椒泡椒(袋裝的)一袋，冰糖，白醋，白酒。
鍋中燒水，放花椒，八角，桂皮，香葉水開後再煮10分鐘關火，晾涼後備用。
將熬製好的料水倒入泡菜壇中，料水要沒過辣椒和姜，然後放點食用鹽封口。
