泡菜備用食材：白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，包菜1個，白糖少許，白醋適量，食鹽適量，小米辣5個，大蒜3瓣，白醋適量
製作過程：第一步，白蘿蔔1根，將其清洗乾淨後，削去白蘿蔔的皮，然後將其切成片狀，胡蘿蔔1根，洗乾淨後，切成稍微細一點的條狀，包菜1根，將葉子撕下來，仔細清洗乾淨
第二步，然後用手將包菜給撕成片，所有處理好的蔬菜裝入一個大盆中，差不多是1100克的重量，然後在其中加入5克的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後覆蓋一張保鮮膜
第三步，用一個重物壓在上邊，差不多一個小時，蔬菜中的水分便被醃漬出來了，將水倒掉，在鍋中添上差不多800克的水，將水煮開，即可關火，同時準備一個容器，放入450克的白糖
第四步，再加上550克的白醋以及之前煮熟的水，5個事先摘洗乾淨的小米辣，以及6瓣大蒜，充分攪拌均勻，泡菜的湯汁便做好了，然後將之前醃漬好的蔬菜放入一個無水無油的容器中
第五步，將調好的泡菜水倒入在蔬菜中，注意要將所有的蔬菜都可以泡到，然後封住蓋子，放入冰箱，一個晚上的時間就可以拿出來吃了。
米線的泡菜怎麼醃製
米線的泡菜醃製：1.準備好大白菜 2.把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽 3.放入盒子裏面醃製一個晚上，瀝乾水分 4.找個無油無水的大碗，把糯米粉放入，和緝場光渡叱盜癸醛含互溫水調成米糊狀 5.把半個蘋果、生薑、大蒜切成丁 6.在米糊中放入切成丁的蘋果、生薑、大蒜、辣椒粉、魚露 7.把以上所有東西全部攪拌均勻 8.把攪拌好的糊糊均勻的抹在每片菜葉上面即可。 9.在室內放一到兩天後，放入冰箱冷藏一週即可享受美味了。
米線的泡菜怎麼醃製
將捲心菜切成絲狀，入味快。在一半中間加調料，方便入味，加辣椒麪。加鹽，加醋，什麼類型的都可以。 醬油老抽生抽啥啥都可以，還是看個人口味。攪拌。蓋上保鮮蓋，放冰箱冷藏，新鮮的捲心菜的話晚上就可以吃了，時間越久入味越濃，但是也不要太久，那就不鮮爽了哦。完成。
