食材：韭菜500克，生薑3片，白酒50克，食鹽100克，白糖20克，麻油100克，乾紅辣椒5個
做法:
1，韭菜準備出一大把，將其再去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後將韭菜切成稍微長一點的段，放在通風口控一控其中的水分
2，這個過程中生薑取3片切成小碎丁，大蒜剝皮後切成蒜末，同時乾紅辣椒也需要切成絲用，待將韭菜中的水分控幹後，將其放入一個容器中
3，在盛放韭菜的容器中加上一半的食鹽，用手將其抓拌均勻，並且揉搓一會，將韭菜揉搓至發軟的狀態，濾出韭菜中的水分
4，同時將事先切好的薑末、蒜蓉和紅椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同時加入剩餘的食鹽，再加上點白糖，淋入50克的白酒，將其攪拌均勻
5，準備一個盛放醃韭菜的容器，將其事先放入開水鍋中殺毒處理好，保證無水無油，然後將拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，將瓶蓋蓋緊，然後放入冰箱冷餐，差不多1-2天時間便可吃。
