怎樣用冬瓜醃鹹菜
用料
主料 冬瓜1000克
輔料 食鹽 適量 大蒜 2瓣 芝麻油 少量
醃冬瓜的做法
1、買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。
2、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中醫認爲，冬瓜有利水去溼的功效，而瓜皮是最有效果的。
3、沿着冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。
4、切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟後，開蓋，晾到常溫。
5、將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，將大蒜切片，放在冬瓜中間，灑上鹽。
6、將鍋裏的煮冬瓜水倒入罐中，以沒到冬瓜爲宜。冬瓜涼至常溫時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室。24小時後可以隨時取用。
7、吃的時候，從罐中取出，可以加點蒜泥和麻油調味。吃起來又鮮美又涼爽。
冬瓜鹹菜的醃製方法大全
具體的醃製方法如下:
1、
將綠色、肉厚，成熟適度，大而長的冬瓜，颳去外皮，掏淨瓜瓤，切成4瓣入缸。
2、
每50公斤冬瓜下鹽10公斤，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，倒缸時要揚湯散熱，促使鹽粒溶化。
3、
醃製15天后即成冬瓜坯。
4、
雨季冬瓜坯切成長3釐米、寬1.3釐米的冬瓜塊，用水漂洗脫鹽(水浸泡24小時，每6時換水一次)。
