用料、黃豆 10斤、紅菜椒 10斤、高度白酒 750ML、香油 800ML、白糖 400G、鹽 600G、味精 150G
黃豆洗淨浸泡4小時，最好用當年的黃豆。不泡的話後面煮豆豆子會脫皮。
菜椒去蒂洗淨晾乾，注意去蒂的時候小心別吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾乾，如果帶水醃的話後期容易長毛。醃黃豆鹹菜的做法
步驟1、砸辣椒，辣椒皮不要砸太爛，太爛根顆顆分明的豆子不搭配。醃黃豆鹹菜的做法
步驟2、大鍋煮豆子。
步驟3、煮豆子是個考驗耐心的過程，豆子易費鍋，需時刻看着，煮到豆子熟，不要太爛，保證豆皮不脫落。
步驟4、豆子熟後燜10-20分鐘，撈出瀝乾水分。
步驟5、攤平晾乾涼透，可以風扇吹。
花椒葉、黃豆提前一夜泡好 ，黃豆比較吸水建議放足夠的水。
把黃豆放八角鹽煮熟 開鍋四十分鐘左右 可提前嘗一下 花椒葉煮熟 開鍋約二十分鐘。煮好放涼 將花椒葉 黃豆 蔥絲 蘿蔔絲 薑絲放到一個大盆裏面攪拌均勻 放鹽就可以了。家裏有蘿蔔放點蘿蔔絲 個人感覺口感更佳。
主料
鹹蘿蔔250g
輔料
黃豆20g 老抽5ml 生抽5ml 雞精2g
辣椒5g
步驟
1、鹹蘿蔔切成絲
2、榨菜一包
3、煮熟黃豆
4、鍋裏放油把幹辣椒炸香
5、把鹹菜絲和榨菜倒入鍋裏
6、加老抽和生抽翻炒幾下
7、加入黃豆
8、再次炒均勻了就可以了，出鍋時可以適量放些雞精提味兒。
