/原料
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芹菜 (3斤左右)
姜 50克
蒜 5瓣
小米辣 5個
1/先把芹菜撕開後葉子部分去掉，再清洗乾淨。
2/放入兩勺食用鹽，均勻攪拌醃製30分鐘。
芹菜醃好后里面會有水，將水倒出來，這時芹菜的狀態會軟一點
然後切一些蒜粒、小米辣和薑絲備用
3/在芹菜裏放入準備好的姜蒜和小米辣，再加一勺白糖，半碗生抽、米醋一點、泡椒小半碗，均勻攪拌
4、就這樣爽口開胃的醃芹菜就做好了
主料：帶肥豬裏脊330g，西芹一顆，泡椒適量，紅黃甜椒適量，薑絲少許，蒜片少許
花椒粒若干
輔料：鹽(醃製用)1勺，澱粉(醃製用)2勺，生抽(醃製用)2勺，老抽(醃製用)1勺，油(醃製用)1勺，鹽(炒制)1小勺，生抽(炒制)2勺
步驟：
1、 將豬裏脊肥瘦分開，瘦的部分大概250g，順紋理切絲，加入材料裏寫的醃製調味，再加幾根薑絲(或者1勺料酒)，抓勻備用。
2、 西芹，紅黃椒，姜切絲，蒜切片，泡椒用量的一半切開(也可不切)切的話更入辣。
3、 鍋裏熱幾滴油或者不放油，將肥肉的部分中小火慢慢煎出油後撿出。
4、 倒入薑絲，泡椒，花椒粒。
5、 倒入醃製好的肉絲，用筷子不停撥散，斷生後盛出備用。用的也是中小火。
6、 剩下的油大火用來炒芹菜絲，紅黃椒絲，蒜片翻炒。
7、 炒到西芹絲半軟，加材料裏寫的炒製作料，鹽，生抽翻炒。加肉絲翻炒一會即可出鍋。
8、 酸辣脆爽。
１、香芹洗乾淨後每根分成兩部分：莖和葉２、鍋中燒開水，先放入莖，三十秒後再放入葉下鍋焯一下，全部撈起來浸冷開水中３、泡紅辣椒和蒜剁爛，鍋中放一點點的油，下辣椒末和蒜末，炒香４、把泡在冷開水中的香芹撈起來，把水滴乾，切段，放入辣椒油醋、味精、鹽、白糖、芝麻，再把前面炒好的泡椒末和蒜末擺在最上面 泡椒芹菜就做好了.
