怎麼醃製酸菜不爛|還快

醃製酸菜不爛還快的訣竅是：在將要封口的酸菜缸內加入少量高度白酒。輕輕攪拌，白酒縮短醃製酸菜時間。保留酸菜中對人體有益菌。

怎麼醃製酸菜不爛，還快

方法步驟

1

首先我們需要把芥菜清洗乾淨，防止醃酸菜的時候帶入泥沙或者菜葉中的蟲卵。

2

擺開晾曬至芥菜葉子變焉。製作酸菜時，我們最先要記住的第一個關鍵點就是，需要把芥菜曬焉了。這是因爲芥菜的菜葉中水分比較多，如果直接醃成酸菜，它的菜葉子就會變得很脆容易就爛掉，曬焉後芥菜水分變少，葉片更有韌勁，這樣泡久也不會爛了。

3

接下來我們準備一鍋乾淨無油的清水，燒開後加入兩勺鹽，把芥菜放進去燙10秒左右立即撈出。

4

撈出的芥菜放入一個乾淨無油的深盆或者玻璃罐子中，待鍋中的水放涼後，再倒入芥菜中。這裏需要記住的第二個關鍵就是：我們所用的鍋和盛放酸菜的盆都必須是乾淨無油的狀態，很多人做酸菜很容易忽略這一細節，導致芥菜還沒變酸就開始爛掉了。

5

最後我們需要準備一個乾淨的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部壓在水下，這樣醃製三天左右

怎麼醃製酸菜不爛，還快

酸菜想醃製的快還不爛通常用兩種方法一個就是把提前醃製的白菜晾曬一下，再放到開水當中燙洗，燙洗之後冷卻，放到一個塑料袋中再裝入容器里加一點鹽，放到相對溫度比較高地方，大約二十天左右就可以吃了。