鹹菜，和平常的蔬菜比較起來，確實是有點鹹，鹽味比較重，但是下飯的時候，確實是非常好吃的，來看看夏季醃製好的鹹菜怎麼儲存？鹹菜放冰箱冷凍還是冷藏？
夏季醃製好的鹹菜怎麼儲存
醃製好的鹹菜，夏季放在陰涼通風的地方就可以了，鹽殺菌本身就是非常厲害的，不用擔心它會變質。
不是所有的蔬菜都是適合用來醃製鹹菜的，像西紅柿和大白菜就不適合醃製，出水量太大了。
把要醃製的蔬菜洗乾淨，切成小塊，放在太陽下面把表面的水分蒸發掉，將醃菜放進罈子裏面，罈子裏面的水是要淹過菜，然後密封。
怎麼看醃製的蔬菜是否熟了呢？蔬菜的顏色開始變黃的時候，就表示要醃製熟了，可以再多泡幾天，取的時候可以直接手取，手要擦乾淨再進去，罈子裏面進入了生水，菜容易壞。
要是發現製作鹹菜的蔬菜開始腐爛了，那就表示這個蔬菜一件壞了，沒有其他辦法可以補救，只能倒掉，重新醃製。
裝鹹菜的容器裏面也要洗乾淨，要將裏面的生水擦乾淨。
之所以洗菜過後要把水晾乾才放入到罈子裏面，那是因爲自來水裏面是有氯，這會殺死細菌。
鹹菜放冰箱冷凍還是冷藏
自己醃製的鹹菜常溫儲存就可以了，放在陰涼通風的地方。要是是在超市裏面買的鹹菜，那就需要放在冰箱裏面冷藏，最好是一個月吃飯，尤其是開封了的，容易長細菌。
自己在家裏醃製鹹菜，要是放在冷凍層，菜又比較新鮮，一冷凍菜裏面的營養就流失了，但是它的亞硝酸鹽又在不斷的增加，還會影響口感。
冰箱的冷藏室裏面比較適合放肉，尤其是上午買的肉下午吃，或者第二天吃。
