香椿是一種春季的時令野菜，主要分佈在中國各地，可食部位爲香椿的嫩葉，味道極具風味，很多人喜歡食用，但是可食期較短。那麼，香椿怎麼儲存到冬天吃？
香椿怎麼儲存到冬天吃
可以把香椿曬乾儲存到冬天吃。選用一些適合曬乾的香椿，將其置於清水中洗淨之後之後瀝乾淨水分，再用刀將其切成小段，置於比較乾燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬乾之後即可將其置於保鮮袋中進行密封儲存。或者，醃製的香椿留到冬天也是可以食用的。醃製香椿儲存得當，儲存幾個月不是問題，因此醃製的香椿冬天可以吃。
香椿如何儲存到冬天
1、香椿醃製：將香椿清洗乾淨，去掉老枝老葉，太陽曬3個小時，去掉一些水分，用食鹽揉制香椿變色、變軟，放在玻璃罐中醃製，再入冰箱冷藏即可。
2、香椿曬乾：選用一些適合曬乾的香椿，將其置於清水中洗淨之後之後瀝乾淨水分，再用刀將其切成小段，置於比較乾燥可直接接觸太陽的地方，攤開晾曬，等水分完全曬乾之後即可將其置於保鮮袋中進行密封儲存。
醃製香椿的做法
香椿摘去老梗和老葉子洗淨控水。控水後將香椿室內分開晾乾水份。當葉子上水份都晾乾，不要沾有水，放到盤子中，加入適量食鹽，食鹽的量要比平時炒菜的量多，感覺較鹹即可。然後將食鹽拌勻，用手揉搓香椿，使鹽浸透到香椿裏。準備消毒過乾淨無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處儲存，最快一週後可以食用，保質期一年。
醃製香椿冷凍儲存時間最久
在所有儲存方法裏，將香椿醃製後再放冰箱冷凍，儲存時間是最久的。醃製香椿中含有大量的鹽分，滲透壓較高，一般是不適合細菌生長的，但是有些噬鹽菌可以高滲環境中生存，儲存過久的醃菜也可能變質。因此冰箱冷凍室中過低的溫度可以減慢細菌滋生的速度，延長保質期。
幹香椿怎麼吃
幹香椿和老一點的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽，食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以在將幹香椿浸泡的之後要記得將其置於開水中焯燙，以免導致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。
