酵母是我們做糕點的重要材料，但是我們在買酵母粉的時候通常又是很大一袋，如果沒有好好儲存的話，很容易變質，那酵母應該怎麼儲存呢？酵母放冰箱還能用嗎？
酵母放冰箱還能用嗎
能，酵母是一種菌類，儲存在冰箱時注意要密封起來，這樣才能保證酵母不會受潮，如果沒有密封好的話，冰箱裏的水分，很容易讓酵母受潮，影響酵母的儲存。
酵母放冷藏還是冷凍
冷藏。酵母儲存一定要乾燥，包裝開口之後要把開口用封口夾封嚴。最好原包裝外面再套一個密封袋。還有個辦法，用過的大口飲料瓶(脈動那樣的)，洗淨晾乾(一定要晾乾，等着用就用吹風機吹乾)之後，把酵母倒進去，擰緊瓶蓋放在冷藏室裏。
酵母如何挑選
一是檢視生產日期，應選用在保質期之內的酵母;
二是選用包裝堅硬的酵母，活性乾酵母採用真空包裝，如果包裝袋變軟，說明有空氣進入，活力降低了;
三是注意酵母種類的區別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。
酵母的使用技巧
1、與酵母混合的水，冬天要用溫水(溫度不要高於體溫就好，否則會燙死酵母的，導致無法發酵)。
2、酵母一定要確保在有效期內使用，失效的話，面不容易發酵。
3、酵母我們在購買時，最好買最小包裝，因爲拆開包裝後，3個月後，有的酵母就失效。
