包菜的醃製方法
準備原料包菜(900g)，調料小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥爲中等大小半個，和小蔥量爲1：1。
1、包菜去掉根部，切成片狀
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻
3、把鹽水加入到切好的包菜中，稍微拌勻醃製1個半小時
4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥
5、醃好的包菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
