用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
步驟：
1、小米椒用水放鹽泡1小時洗好，風乾水份。
2、一層小米椒一層冰糖放好。
3、用這種米醋。
4、白醋用這種。
5、面放黑糖。
6、倒入米醋。
7、米醋淹過小米椒。
8、過幾小時冰糖會溶化。醃了一天顏色很漂亮了，隔兩天將玻璃樽倒轉放，讓上面的小米椒也泡到醋，醃半個月可以吃了。
將採摘好的小米辣，剪掉把留蒂，放在乾淨的盆洗乾淨，撈出瀝乾水，小米辣、鹽放入盆中攪拌均勻醃製1～2小時，將醃製出來的鹽水倒掉。
將用鹽醃製過的小米辣裝入玻璃壇裏，然後把大蒜也裝入玻璃罈子裏，撒上一層鹽，最後倒入醬油（味極鮮），淹沒小米辣，蓋緊玻璃壇壇口，放置陰涼處2～3個月就可以食用。小米辣時間醃製的越久就越好吃。
