小米椒如何去除生辣味

小米辣太辣通常先將其剁碎，在用高油溫將其爆香去除生辣，再加一點白糖即可有效降低辣度。小米辣通常應用在湘菜，主要做輔料應用，通常剁椒魚頭的剁椒醬需要增辣會加入小米辣，小炒類菜品如小炒黃牛肉，大盆魷魚須，酸辣黃喉等。