1/11 準備好所需食材和佐料，蔥薑蒜切末待用
2/11 將香腸整根放入沸水中焯熟
3/11 把焯熟的香腸用漏勺撈出，瀝乾水分
4/11 把香腸切成薄片待用
5/11 將青椒和紅椒洗淨去蒂，去籽後切成斜刀塊
6/11 炒鍋燒熱，倒入適量的食用油
7/11 放入薑末和蒜末爆香
8/11 然後倒入切好的香腸片翻炒均勻
9/11 待香腸片炒至出油的時候，放入切好的辣椒塊，快速翻炒均勻
10/11 待翻炒至辣椒變色時，加入一勺李錦記辣椒醬、二勺李錦記醬油，再放少許白糖和雞精調味，翻炒均勻即可關火
11/11 撒上蔥花，出鍋裝盤
1、食材：臘腸200g，青椒3個，豆瓣醬1勺，料酒半勺，鹽適量，蒜子3個，小蔥3根，水少許。
2、將食材清洗乾淨，臘腸切成片備用。
3、青椒切段，再斜切成片。
4、將香蔥切成段，蒜子用刀拍扁同臘腸、青椒一起放入盤中。
5、鍋裏倒入少許油燒熱，加一勺豆瓣醬炒出香味。
6、蒜子加入小火翻炒幾下。
7、將臘腸入鍋翻炒。
8、再將青椒倒入鍋裏，加入料酒，少許鹽和水翻炒。
9、撒上蔥段起鍋盛入盤中即可。
食材：香腸一節
配菜：青辣椒3顆，紅辣椒2顆，蒜苗1根
調味料：蒜頭2瓣，生薑2片，鹽1勺，醬油2勺，雞精半勺
操作步驟：
第一步：將香腸表面用清水洗洗，用開水再泡個5分鐘左右，主要是爲了洗淨香腸表面的灰塵，再來切片。
第二步：配菜準備，將青紅辣椒，蒜苗洗淨控水再切成絲備用，同時姜蒜也切好準備下鍋。
第三步：冷油下鍋，燒到油溫7成熱的時候，先下入香腸，調整中火將香腸煎一下，這樣香腸定型好，內裏的油脂也會被炸出來。
第四步：姜蒜下入過油，這時候可以去掉香腸的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右後調到大火，倒入全部配菜翻炒。
第五步：爆炒兩分鐘左右，配菜5成熟了，可以開始調味，加鹽，醬油，繼續翻炒1分鐘，就能加入半碗水，用中火燜5分鐘。
第六步：燜夠2分鐘，湯汁也收得差不多，下雞精炒均勻，即可出鍋。
