做法步驟:
步驟 1
先把醬油、料酒和白糖放入碗中,拌勻調成醬汁。將調味料倒入冷米飯中拌勻,並用勺子把米飯攪散。
步驟 2
再把打散的雞蛋倒入米飯中,再次攪拌,讓米粒顆顆分散開。
步驟 3
開火將鍋燒熱,加入植物油和豬油,等豬油融化後,下入切好的姜蔥蒜,小火煸炒。
步驟 4
然後倒入拌好的米飯,轉大火快速翻炒,炒至米飯粒粒分明。
步驟 5
最後加入適量小蔥粒,蠔油和少許胡椒粉,快速顛炒,即可出鍋。
做法如下:
1、 準備食材,將香菇、尖椒洗淨。
2、 蔥切末,香菇,火腿,尖椒切丁。
3、 雞蛋打散後加少許香油攪拌勻。
4、 鍋內放油,油溫熱放入雞蛋滑散後定型盛出待用。
5、 鍋留少許底油,把香菇、蔥花煸香。
6、 放入火腿略炒,加少許胡椒粉,1勺蠔油,2勺海鮮醬油炒香。
7、 放入米飯翻炒入味。
8、 放入炒好的雞蛋略炒。
9、 放入尖椒丁略炒後關火。
10、 盛出。
材料:米飯1碗,雞蛋1個,紅椒半個,蒜6瓣,小蔥3根,老抽2大勺,生抽1大勺,料酒1小勺,白糖1小勺,蠔油1小勺,豬油(板油)1大勺,植物油1大勺
1
蒜拍鬆切粒,小蔥切段和粒
2
將A料(老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蠔油1小勺)中除蠔油以外入小碗中拌勻
3
將碗汁入米飯碗中,用勺子拌勻,並儘量把米飯拌鬆散
4
雞蛋放碗中打散,倒入米飯碗中拌勻待用
5
鍋入B料(豬油1大勺、植物油1大勺)油,加入蒜和蔥段大火炒香
6
將蒜和蔥段棄之不要,加入米飯大火翻炒,儘量將米飯炒散,炒成一粒粒的,米飯在鍋底蹦跳的狀態
7
翻炒2-3分鐘後加入蠔油和蔥花
8
翻炒均勻即可出鍋食用
9
將米飯入模具中造型,這步大家隨意,不做也罷