【材料】：米飯一碗，雞蛋2個，火腿腸1根，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，油適量，香蔥2根
【做法】：1、準備好材料，米飯提前做好，雞蛋2個，火腿腸1根，香蔥2根。
2、火腿腸去掉包裝後切成薄片，雞蛋打入碗中攪打散，香蔥切碎。
3、鍋中倒入適量油，放入打好的雞蛋液，稍凝固後快速劃散炒勻。
4、把切好的火腿腸放入一起翻炒均勻。
5、倒入一碗煮好的米飯，翻炒均勻。
6、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油。
7、快速把它們炒勻，讓每一粒米飯都沾上醬汁。
8、炒勻後加入適量蔥花一起翻 炒均勻後就可以關火了。
1、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用
2、蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用
3、將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯
4、將雞蛋打撒，加入到米飯中
5、再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用
6、燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油
7、待豬油溶化後，下入蔥薑蒜片，小火慢慢煸炒
8、炒至蔥片焦黃後，撈出蔥薑蒜渣不要
9、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘
10、炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳
11、加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉
12、快速顛炒均勻
13、起鍋
【食材】：剩米飯、醬油、雞蛋、紅椒、黃瓜、蔥花、火腿腸、食用油
【具體做法】
1、
準備適量的剩米飯，先攪拌一會，把米飯都攪散，在小碗中打上2個雞蛋，把蛋黃放在米飯中攪散，剩下的蛋清不要扔掉，待會會用到。把火腿腸切成小丁，紅椒去籽切成小丁，黃瓜切成小丁備用。
2、
下面在鍋裏倒上油，把蛋清倒進去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米飯翻炒均勻，沿着鍋邊加上點食用油，防止粘鍋，可以用勺子把米飯都敲散，再一次翻炒均勻，再加上老抽翻炒均勻，再加上火腿腸、紅椒、黃瓜翻炒均勻，把米飯的水分炒幹，再加上明油、蔥花攪拌均勻，這樣就可以出鍋了。
