1/8幹辣椒準備好。
2/8擦去表面灰塵。
3/8用剪子剪成小段，或者用刀切。
4/8直接入鍋，小火炒，不停地用鏟子鏟動，避免糊底。
5/8炒至變色，發出嗆鼻的辣椒味道，關火盛出，晾涼。
6/8放入攪拌機中磨粉。
7/8攪拌一次的辣椒粉，裏面還會有大的辣椒段，挑出繼續打。
8/8直到辣椒粉粗細達到自己滿意爲止。
1、4小盒小米辣，大概400g。自來水沖洗2-3遍，浸泡幾分鐘。
2、取出抖掉水份，按乾果機的要求要先瀝乾水份，我懶，只是撈起的時候小甩兩下。均勻鋪開，設定80度12小時。沒有乾果機可以搽幹水份自然風乾或者放冰箱扯幹，多花幾天時間。
3、風乾好取出，暫時不用的裝罐密封儲存，也可剪小段後儲存，幹辣椒到這裏就做好了。
4、將剪好的幹辣椒加入其餘香料放熱鍋小火煎香，不斷翻炒，不能炒糊。
5、炒香後，挑出除花椒以外的其他香料，放料理機打碎，辣椒麪完工。
麻椒，胡椒，蔥段，姜沫，大蒜，料酒，食鹽，十三香調料，蠔油，味極鮮醬油，辣椒粉，陳皮，良姜，將這些材料和澱粉一起放入密封罐中即可。
