可以用生蔥去辣味的方法：
1、蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段
2、先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉
3、焯至蔥葉變色即撈出，瀝乾水後加鹽調味便可。
炒菜時可以放點醋來去除辣味。 因爲辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
需要提醒的是，做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因爲在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。另外對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。 手被辣到一樣可以用醋來減輕疼痛，因爲酸性的物質塗抹在手上就能中和掉辣椒素。
往鍋裏多裝些水微火慢慢燒會。 在鍋裏放些水果比如蘋果、檸檬，幹炒一會。 或者香菜，韭菜花放在鍋幹炒一會，略加點水。 用醋或者是牛奶洗一下。
