四川正宗醃製辣椒

醃製辣椒每家都不一樣，我家是這樣醃製的。

1、買紅色二荊條辣椒，用剪刀剪去辣椒柄，清洗乾淨。

2、控幹水分。

3、用鹽、香葉、花椒，八角、白芷等拌勻（一般十斤辣椒2斤左右鹽）。

4、一層辣椒一層鹽碼上，壓實後密封儲存。

一個月左右便可以食用。

1、

將辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

2、

將洗淨晾乾的辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、

將切好的辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

4、

再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。