我認爲通常醃製辣椒，不可以放啤酒的，因爲辣椒水份足，而啤酒也是含水量多，辣椒就是怕水，水多了容易壞，按道理正常醃製法，先按照比例去放鹽，再放白酒，薑片大祘頭，白酒是純穀子做的，起碼它含水量少，醃製出來的辣椒，又辣又好下飯。所以呢醃製辣椒，千萬不要放啤酒哦，它不好收藏。
醃製辣椒不可放啤酒，最好放高度燒酒，因爲啤酒含酒精量少，含水量多，放時間較長容易壞，而高度燒酒就不同了，他含酒精量高，含水量低放久了也不容易壞，而且高度燒酒還有很濃的酒香味，吃起來清香可囗，再加上辣椒的辣香味，真是太好吃了
醃製辣椒不可以放啤酒，要放白酒，做法如下： 準備材料：辣復椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、鹽3克、花椒5克、白酒、開水適量 一、所有材料洗淨瀝乾水份。
二、切成條狀後放入盆中。
三、加入鹽制殺出水份。
四、再加幾粒知乾花椒。
五、淋入些許白酒殺菌。
六、拌勻醃製半小時後裝入乾淨無油的容器中。
七、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中道。
八、完全晾涼後密封好放入冰箱裏冷藏，一星期後即可食用。
