小龍蝦,這個也是海鮮的一種了,是很多人都是喜歡吃的,是超級的好吃美味的,那麼這個小龍蝦可以放啤酒嗎?小龍蝦放啤酒有什麼作用?小龍蝦放啤酒放多少?
小龍蝦可以放啤酒嗎
小龍蝦可以放啤酒。
小龍蝦是一種河鮮,常見的烹飪方式就會放一些啤酒。小龍蝦放啤酒可以幫助入味,增加香味,因此做小龍蝦的時候是需要放一些啤酒的,也可以用料酒、白酒等。
小龍蝦放啤酒有什麼作用
1、去腥
小龍蝦是河鮮,本身腥味較重,烹飪過程中僅用生薑、大蒜、花椒等去腥不完全,而啤酒中含有酒精,可以將小龍蝦腥味的物質溶解揮發出來,因此有去腥的作用。
2、殺菌
小龍蝦中含有一些酒精,酒精具有殺菌的作用,因此做小龍蝦的時候放一些啤酒可以避免因爲小龍蝦被細菌污染,食用之後身體不適。
3、入味
啤酒中含有一定的麥芽糖,可以爲小龍蝦增加味道,但是又不會因爲還原糖和蛋白質發生美拉德反應,導致小龍蝦顏色不好看。
4、防止小龍蝦肉質過老
啤酒中含有一些碳水化合物,可以幫助小龍蝦入味和成熟,避免長時間烹飪導致肉質變老。
小龍蝦放多少啤酒:
做小龍蝦的話,一般3斤的小龍蝦需要放約2易拉罐的啤酒,或者是一大瓶啤酒,一般在龍蝦炸好,翻炒調味之後,將啤酒直接倒入鍋中,燜煮小龍蝦,一般需要沒過小龍蝦,不夠的話可以加一些水,中火燜煮10分鐘左右,不時翻動一下,煮好之後開,大火收汁之後就可以了。
煮小龍蝦是可以放啤酒的,要注意放的量,是不能放太多的。