食材：小芹菜1小把約300g、韭菜1把約350g、辣椒10個約250g、香菜100g、姜10g
調味料：十三香25g、粗鹽20g、白酒15g、米醋15g、糖5g
做法：
1、芹菜、韭菜、辣椒（不去柄）、香菜分別擇洗乾淨後放入晾架上涼幹水份，姜去皮同晾，晾曬至蔬菜微微變軟即可，曬久一點不易壞
2、芹菜與韭菜、香菜切成長段，辣椒切斜片或絲，薑切片
3、把切好的蔬菜放在無水無油的大盆中，加入鹽和十三香揉均，再加入白酒、米醋和糖再次揉均，裝入無水無油的罈子裏密封好，放入冰箱冷藏一週後食用。若是北方的冬天做，無需放冰箱。
主料:辣椒、韭菜
輔料:鹽
步驟:
1、將辣椒和韭菜一起放入沸水中燙一下，確保去除污漬，然後一起放到一邊進行晾乾
2、將鹽和韭菜辣椒放入醃製的器皿中，韭菜和辣椒要充分壓平，和鹽也要充分攪拌均勻
3、將陶瓷器皿進行密封處理，在通風的地方密封一週即可拿出來食用。
主料：韭菜1斤
輔料：蒜少許，姜少許，白糖3勺，鹽3勺，辣椒2個
做法步驟：
步驟1
韭菜洗淨晾乾
步驟2
蒜，姜切末，辣椒（也可以鮮辣椒）切絲
步驟3
辣椒根據自己的口味，不喜歡吃辣的可以不放
步驟4
放鹽3勺
步驟5
放糖3勺
步驟6
全部放入帶上一次性手套抓勻（也叫抓熟）
步驟7
放入無油無水的容器裏倒入少許香油，蓋上保鮮膜，放入冰箱第二天就可以吃了OK了
