、將辣椒5斤清洗晾乾後割開，加上0.3斤鹽排出去水。
2、將食用油煮沸，後倒進生抽，添加麻椒，白砂糖，鹽，後煮沸涼透。
3、再添加純糧酒，雞精，薑片，蒜頭，芝麻油。入壇密封性30天之後即成。
辣椒洗淨，瀝乾水份，辣椒最好晾至半乾，再放入鹽水中，浸泡，放入花椒，八角，雞精，味精，密封儲存半月，就可開蓋吃到美味可口的辣椒。
1、食材：鮮辣椒500g。
2、清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少添加，醃的少一兩個月能吃完的話就少放着，醃的多，以防水起白花就多放些。
3、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裏面進水。
4、洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控幹。
5、乾燥的瓶內加入20g高度白酒，晃動瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是爲了預防鹽水起白花。
6、倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個月就可以隨吃隨取了。
