廣西泡辣椒的醃製方法

1、醬油泡辣椒。一般首選七彩辣椒，將買來的彩椒清洗乾淨。曬乾水份，這樣子是使得泡出來的彩椒口感更加脆。將曬乾水份的彩椒塞入無水無油的乾淨玻璃瓶或罈子裏。倒入生抽沒過彩椒就可以了。靜等7～10天就可以吃到脆脆的、帶着醬油鹹香微辣的泡彩椒就完成了。

2、酸辣椒的做法：一般首選肉厚的顏色微紅的牛角椒。將買來的牛角椒洗乾淨瀝乾水分後，用無水無油的容器放入一層辣椒一層鹽。一般一斤辣椒三兩鹽。最後倒入高度酒殺菌。密封好入口，最好在容器口加些水與空氣隔離。發酵15天左右泡椒就做好可以食用了。