材料：牛肝500克，八角5個，鹽適量
做法：
1、將新鮮的牛雜洗淨。爲了清除牛雜中的血水，可用清水煮沸，再用冷水浸泡洗淨。
2、將清水煮沸，放入新鮮的牛骨和牛肉，慢火汶煮12小時，製成湯底。
3、將牛雜放入沸水中，過濾掉多餘浮沫，煮至肉呈紅白色爲止。
4、再把牛雜放入另一個鍋子裏，加入姜蔥和適量調味料，進行翻炒。
5、將八角、草果、陳皮生薑、幹辣椒等放入白布中，幷包裹起來，製成湯汁佐料包。
6、將佐料包和牛雜放入之前做好的湯底中，再加入孜然粉、花椒麪、紅糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等，一起熬煮至少3小時。
7、將牛雜撈出，食用時適量加入湯汁，可自行加入其它調味料。
